A Sala de Receitas: Biscoitos de Açúcar Mascavo e Caju

INGREDIENTES 

• 1/2 xícara de mateiga, amolecida
• 1 xícara bem cheia de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 
• 2 xícaras de farinha de trigo branca 
• 3/4 de colher de chá fermento em pó
• ¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/3 de xícara de creme de leite azedo (nata)
• 1 3/4 de xícara de cajus picados

Para a Cobertura 

•  ½ xícara de manteiga, cortada em cubos

• 3 de colheres de sopa de leite

• 1 colher de chá de baunilha

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

• metades de castanhas de caju, opcional

INSTRUÇÕES:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Combine o açúcar mascavo e a ½ xícara de manteiga em uma tigela. Bata em velocidade média, raspando a tigela com frequência, até que esteja cremoso. Acrescente o ovo e a baunilha; continue batendo até que tudo esteja bem misturado. Acrescente a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio alternadamente com o creme de leite azedo, batendo em velocidade baixa até que tudo esteja bem misturado. Acrescente as castanhas de caju.
3. Coloque a massa, sempre na quantidade de uma colher de sopa rasa, separando as porções 5 cm uma das outras, em uma forma de biscoitos não untada. Asse de 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam prontos e levemente dourados. Deixe esfriar por completo.
4. Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma caçarola pesada de 1 L sob fogo médio. Continue a esquentar, mexendo ocasionalmente, de 4 a 6 minutos ou até que a manteiga comece a soltar espuma e esteja prestes a ficar dourada (acompanhe atentamente, de perto). Imediatamente remova da chama. Coloque em uma tigela de tamanho médio; deixe esfriar por 5 minutos.
5. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha; bata até ficar homogêneo. Cubra os biscoitos frios com uma camada desta mistura. Coloque uma metade de castanhas de caju, se assim desejar.

Fonte: https://www.landolakes.com/recipe/16627/brown-sugar-cashew-cookies/